Карпаччо в сушильном шкафу

Карпаччо в сушильном шкафу, конечно, не приготовишь, но мы хотим поделиться с вами рецептом этого специфического, но изысканного итальянского блюда.

Классический рецепт карпаччо.

Ингредиенты:

Для приготовления понадобится самая свежая и качественная вырезка из телятины (800 г)

-         30-граммовый кусок сыра «Пармезан»

-         Масло оливковое – 4 ст.л.

-         Лимон – 1 шт.

-         Перец розовый или чёрный – 0.5 ч.л.

-         Соль – по вкусу

-         Руккола – по желанию

Приготовление:

1. С мяса необходимо отрезать все видимые и куски жира. Должен получиться ровный продолговатый цилиндр. Его нужно плотно завернуть в пищевую плёнку и отправить на полчаса в морозилку. Важно не передержать мясо. Необходимо, чтобы края чуть-чуть подмёрзли, и мясо было удобно резать.

2. Подмёрзшее мясо нужно нарезать тонкими ломтиками поперёк волокон. Можно накрыть выложенное на разделочную доску в один слой мясо пищевой плёнкой и прокатать скалкой, чтобы оно стало более прозрачным.

3. Красиво выкладываем мясо на тарелку, добавляем оливковое масло, лимонный сок или бальзамический уксус, посыпаем молотым чёрным или розовым перцем и солью. Сверху натираем сыр и украшаем листиками рукколы или другими овощами.

4. Подаём карпаччо с тостами и сухим красным или розовым вином.

Приятного аппетита!

Можно стерилизовать овощи для карпаччо в сушильном шкафу. Пищевые сушильные шкафы компании СпМ Климат отлично подходят для пищевой промышленности. Они компактны и вместительны. Они используются для термической обработки, сушки, вялки, и термовыдержки. Средняя температура сушки 70-140°С, объём 250-2000 литров. Особенностью комплектации являются лотки, крючки, поддоны. Данные устройства просты в использовании, надёжны и долговечны.